Arabic Turkish
 
2012-04-12   Arkadþýna gönder
4898 (1373)


Kerkük’ün Yemek Destanı


Osman Oğuz

Aziz dost Aydil Erol’a
Gelince dayımdan yemek destanı
Kerkük’ün mutfağın anmak isterim
Ulaşınca bana yüce fermanı
Ben dahi sofraya konmak isterim

Hoş geldin Kerkük’e sen Aydil baba
Sana saygı sevgi dolu merhaba
Pideler doğranmış sulu kebaba
Sizi de sofrada görmek isterim

Aydil’im hele bir otur da eğlen
Telaş etme dinlen biraz soluklan
Sana layık nemiz varsa seç beğen
Kerkük sofrasını saymak isterim

Erken kalkıp dedim şimdi zamanı
Bir baktım okunmuş sabah ezanı
Gün ışıdı fakat kahvaltı hani
Ekmeği pekmeze banmak isterim

Sac ekmeği hazır tereyağında
Bulunmaz bu lezzet cennet bağında
Etli ekmek sıcak tandır dağında
Üstüne atlayıp yanmak isterim

Kerkük’te reçele murabba derler
Çilek yoksa ayva turunç gül yerler
Kaymağı yayınca balı sürerler
Abanıp üstüne konmak isterim

Çayları ateşte beklet demlensin
Semaver kaynasın közler elensin
Kaymaklı kâhyayla börek söylensin
Dostlara ziyafet sunmak isterim

İncir zeytin yiyen dinç kalkar yarın
Bileği güçlenir ağrımaz karın
Adları Kuran’da geçer bunların
Ak yüzle dergâha varmak isterim

Yaz günü ayran kış günü de yorgan
Diyenin ağzına olurum kurban
Koyun yoğurdundan olursa ayran
Bir bakraç ayranda yunmak isterim

Kuşluk vakti işim çarşıda seyran
Dolaşır gezerim ben dükkân dükkân
Ciğerin üstüne sumaklı soğan
Dürümü dört elle sarmak isterim

Yemekte severiz çok muhabbeti
Gönüller sofrada ister sohbeti
Buz gibi olursa üzüm şerbeti
İçine dalıp da donmak isterim

Keşkekle herişte öz icadımız
Orta Asya’da bulmuş ecdadımız
Pizza’da yok bizim ağız tadımız
Yoğurda sarımsak katmak isterim

Bamyanın alası gelir Teze’den
Tandırdan nohudu alıp dizzeden
Soframda olursa bakla mezeden
Kepçeyle ağzıma sürmek isterim

Ateşe koyduğun biryanî yandı
Çevirin kuzuyu bir yanı yandı
Nar gibi kızardı ciğerim yandı
Kuzu kebabına doymak isterim

Kerkük’te yedinse perde pilavı
Gönül çekmez artık zerde pilavı
Karaharman gelsin nerde pilavı
Üstünde bıldırcın görmek isterim

Tabaklara içli köfte dizilir
Görenler şaşırır içi ezilir
Pirinçten bulgurdan nasıl bezilir
Köfteleri tek tek yutmak isterim

Leziz olur kelle paça yemeği
Küpe şırdan mumbar gönül dileği
Yemekler içinde çoktur emeği
Yapanın elinden öpmek isterim

Bol olmalı yemeklerin salçası
Nefis olur Türkmeneli külçesi
Erbil’de yapılır tikme dolması
Sırayla tepsiye sermek isterim

Telafer’de otur sofra başına
Tahta kaşıkla dal bulgur aşına
Böyle lezzet var mı Allah aşkına
Dolaşıp dünyayı sormak isterim

Telafer’de yenir arpa çüreği
Vücudu besler hem tutar yüreği
Neyleyim ben mayonezli levreği
Yapanı Fizan’a sürmek isterim

Kabakla patlıcan hep oyum oyum
Dolmanın tadına olmaz ki doyum
Ekşiyi severim kurusun huyum
Sumaklı su ile doymak isterim

Baharda yenilir yaprak dolması
Satırla kıyılır kuyruk kıyması
Yoğurtla sarımsak üstünde sosu
Mev yarpağın bir bir saymak isterim

Gerçeği severim gezmem hülyada
Olmaz deme her şey olur dünyada
Kızarmış hindiyi görsem rüyada
Gerçek sanıp hayra yormak isterim

Şalgam aşı kabak aşı zılk aşı
Nenem aşı kâşam aşı ne yaxşı
Patlıcandan nefis olur şıxmehşi
Sırayla önüme sermek isterim

Göbeğim çıksa da üç metre öne
Çarşıda bulurum kozlu levzine
Baklavayla burma gelse evine
Bana da haber ver görmek isterim

Ramazan’da oynanır hep sini-zarf
Şuruplu lokumlar bolca olur sarf
Cimriliği kabul etmez hiçbir örf
Kahvede baklava vermek isterim




Ramazan tatlısı köpmeyle burma
Bıyığını artık oturup burma
Şerbetin kıvamı tamamsa sorma
Birlikte tadına varmak isterim

Kayısı koz incir her derde deva
Karpuzla kokulu kavun bedava
Hurmadan yapılır kündüclü helva
Havanda bütün gün dövmek isterim

Karşımda dururken dolma kadayıf
Yemezsem bana da olsun yüz hayıf
Var mıdır dünyada böyle bir keyif
Şerbetle murada ermek isterim

Sabreden murada bir gün erişir
İstersen yemeğin oturup pişir
Gel etme sen aklın başına devşir
Zatını rahatta bulmak isterim

Yemeğe içmeğe dikkat etmeli
Yemekte ayarı sıkı tutmalı
Az yiyip her şeyden biraz tatmalı
Vücudu sıhhatte tutmak isterim

Yaş kemale erdi neyleyim yazık
Dünyaya çakacak değiliz kazık
Küreği aheste çekelim artık
Limana yavaşça varmak isterim

Oğuz der Aydil’im bunlar da geçer
Ne pizza tost kalır ne de hamburger
Türk mutfağı hepsin süpürür siler
O günleri ben de görmek isterim



Kaynak: www.bizturkmeniz.com/publications/kardaslik53.pdf
Arkadþýna gönder

Yorumlar:

Dedim haberin olsun
Kelle küpe destan‎ da geldi, gelecek dahas‎ da var.
Tez Harabli
DضGMEC
TEREYAGLI SAC EKMEGI USTUNE SEKER ILAVE EDILIR.BU KAHVALTI YEMEGINE BIZIM YOREDE DضGMEC DENIR.AFIYET OLSUN
ABDULHALIK HURMUZLU
GERاEKTEN DE DESTAN
YEMEK ـZERفNE YAZILMIق VE BENفM OKUDUذUM EN UZUN VE EN GـZEL DESTANDIR.
TـRKMENELفNDEKف YEMEKLERف VE HANGف قEHفRLERDE YAPILDIذINI ضذRENMفق OLDUK.
ELفNE SAذLIK,اOK GـZEL OLMUق.
MUSTAFA


Yazarýn diðer yazýlarý

1 - TÜRKMEN ŞEHİTLERİNİN AZİZ HATIRASINA
2 - Tuzhurmatu Tütkmen Oğlu Türkmen’dir
3 - Hasan Saatçi’nin Ardından